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Crevettes au chutney de mangue et de betterave
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difficulté :  | origine : Cuisine asiatique |
| préparation : 10 min. | coût : €€ |
| cuisson : 10 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1 mangue mûre
- 1 betterave cuite de 150 g
- Les zeste d'1 citron vert
- 3 capsules de cardamone verte
- 30 g de miel toutes fleurs
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de xères
- 1 cuil. à soupe de jus de citron vert
- 36 grosses crevettes
- 1 cuil. à café d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
Décortiquer les crevettes et les réserver.
Pour le chutney : ouvrir les cardamomes et en extraire les graines.
Éplucher la mangue et la betterave et les tailler en petits dés.
Verser dans une poêle les graines de cardamome et le miel et faire colorer à feu moyen. Ajouter les dés de betterave et de mangue, saler, poivrer et cuire environ 1 min. Verser le jus de citron et le vinaigre.
Pour les crevettes : chauffer la poêle avec la cuil. à café d'huile d'olive et réchauffer les crevettes.
Dresser dans des verres, d'abord, une grosse cuil. à soupe de chutney et les crevettes sur lesquelles vous parsèmerez les zestes du citron vert.
vidéo
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