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"Tasca de Elvira" de Elvira

Journaliste, Elvira a 39 ans et habite au centre-ouest du Portugal depuis début 1999 >>

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Boulettes de crevettes thaïes à la coriandre

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Apéritifs

difficulté : origine : Cuisine thaïlandaise
préparation : 15 min. coût : €€
cuisson : 5 min. temps sup. : 30 min.
avis :
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Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 600 g de grosses crevettes cuites
  • 5 oignons nouveaux et deux de leurs tiges hachés finement
  • 1/2 poivron rouge coupé en tous petits dés et revenus quelques minutes à la poêle
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 petit piment rouge (épépiné et émincé)
  • 1 cuil. à café de gingembre râpé
  • 1 cuil. à soupe de farine de riz ou de maïzena
  • 2 cuil. à soupe de sauce d'huître
  • 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche ciselée(à défaut, persil plat)
  • Chapelure, sel si nécessaire
  • Huile pour friture
  • Gelée de piment
  • 1 citron vert

Préparation

Après avoir décortiqué les crevettes, les hacher grossièrement au mixer.
Mettre cette chair dans un bol et lui ajouter tous les autres ingrédients, assaisonner si nécessaire.
Former des boulettes de la taille que vous voulez et les rouler dans la chapelure avant de les mettre au réfrigérateur au moins pour 1/2 heure ce qui les raffermira et évitera qu'elles ne se défassent à la cuisson.
Cuire soit en friture soit comme des pommes de terre sautées puisqu'il suffit de les réchauffer, tout étant déjà cuit.
Servir avec la gelée de piment et des quartiers de citron vert.

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