La veille : faites dessaler la morue en la faisant tremper dans une grande bassine d'eau. Changez l'eau régulièrement.
Le jour même : égouttez la morue. Retirez la peau et les arêtes puis rassemblez dans le bol du robot, la chair de la morue, l'oignon, l'ail, le piment et le persil. Mixez le tout, puis goûtez avant de rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
Versez la purée de morue dans un saladier. Ajoutez la farine et mélangez. Cassez alors les oeufs un a un, en mélangeant entre chaque, puis versez le lait.
Continuez de mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si vous sentez que votre pâte est trop sèche, rajoutez de l'eau. Au contraire, si elle vous semble trop liquide, rajoutez de la farine.
Faites chauffer l'huile dans la friteuse (ou dans un faitout, si vous n'avez pas de friteuse. Prenez l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte et versez-la délicatement dans l'huile bouillante. Faites cuire 3 minutes environ, puis retirez l'acra ainsi réalisé (à l'aide d'une écumoire) et déposez-le sur du papier absorbant. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

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