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"Tasca de Elvira" de Elvira

Journaliste, Elvira a 39 ans et habite au centre-ouest du Portugal depuis début 1999 >>

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Salade gourmande aux petits pois, haricots verts, jambon fumé et oeufs de caille

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Les entrées

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 10 min. coût : €€
cuisson : 10 min. temps sup. : Aucun
avis :
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Dégustez avec un verre de vin rouge fruité et léger.

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 300 g de mélange gourmand de salades
  • 300 g de petits pois surgelés
  • 100 g de haricots verts surgelés
  • 250 g de jambon fumé
  • 6 asperges éventuellement surgelées
  • 18 oeufs de cailles
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

Préparation

Détaillez les asperges en tronçons, les faire cuire dans de l'eau bouillante salée durant 10 minutes. N'oubliez pas de saler les légumes avant de les remettre en température (10 g de sel par kilo).
Remettre en température les légumes au four à 180°C durant 10 minutes ou dans l'eau bouillante.
Rafraîchissez-les sous l'eau.
Égouttez et réservez.
Faites cuire les oeufs pendant 3 min dans de l'eau bouillante salée. Écaillez-les sous un filet d'eau froide. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Détaillez les tranches de jambon fumé en lanières.
Mettez dans une jatte le mélange gourmand, les légumes, les tranches de jambon fumé et les moitiés d'oeufs.

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