Cuire vos artichauts dans l'eau bouillante avec de la farine et du citron. Contrôler la cuisson avec la pointe de votre couteau. Lorsque l'artichaut est tendre, le refroidir dans la glace.
Éplucher l'oignon puis le couper en petits cubes.
Égoutter les artichauts, puis les couper en dés. Couper les tomates cerise en deux.
Égoutter les haricots, puis les verser dans une poêle et les faire revenir dans l'huile d'olive avec l'oignon.
Saler et poivrer, puis mélanger avec les artichauts. Laisser mijoter sur feu doux pendant 5 à 10 minutes.
Verser le basilic, puis le vinaigre balsamique et les tomates cerise. Remuer délicatement, puis dresser dans votre plat. Servir chaud.

Le Jour du Légume / Le Jour du Légume