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Crème de foie gras au piment d'Espelette
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difficulté :  | origine : Cuisine du sud-ouest |
| préparation : 15 min. | coût : €€€ |
| cuisson : 30 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc liquoreux.
Pour 8 personnes
Ingrédients
- 150 g de foie gras
- 10 cl de crème fleurette
- 40 cl de lait demi écrémé
- 6 oeufs
- 2 pincée de piment d'Espelette
- Fleur de sel, poivre
Préparation
Versez le lait, la crème et le foie gras émietté dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le piment d'Espelette, une bonne dose de fleur de sel, du poivre.
Laissez refroidir un peu.
Mixez le tout dans un grand mixer pendant deux minutes.
Ajoutez les oeufs et mixez de nouveau une minute.
Versez dans des tasses à café à travers une petite passoire et laissez cuire au four au bain-marie pendant 20 minutes. La crème ne doit pas être liquide.
Laissez refroidir, puis réservez au frigo jusqu'au moment de servir.
vidéo
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