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Pavés de Lotte Poêlée aux Agrumes
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difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 20 min. | coût : €€€ |
| cuisson : 10 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 8 morceaux de 70 g de lotte
- 2 pamplemousses
- 2 oranges
- une pincée de graines de pavot noir
- 200 g de crème fraîche 0%
- une pincée de safran
- sel et poivre
Préparation
Pelez à vif les pamplemousses et les oranges.
Détaillez-les en segments en éliminant bien les peaux.
Ranger les segments en éventail en alternant pamplemousse et orange sur la plaque du four préchauffé à 200° (th. 7).
Passez au four 2 min, saupoudrez de pavot noir.
Poêlez les morceaux de lotte dans une cuillère d’huile en les retournant pendant 4 à 5 min.
Dans une casserole à feu moyen, faites fondre la crème avec le safran en fouettant pendant 2 min. Dressez les segments d’agrumes et la lotte sur les assiettes chaudes.
Verser une virgule de sauce et servez bien chaud.
L’avis du chef : l’association du poisson avec les agrumes et la pointe de safran a beaucoup de succès. Un plat léger et créatif qui étonnera vos convives.
vidéo
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