Préparez la pâte : versez l’eau froide sur la farine et malaxez. Ajoutez le sel et un peu d’huile, continuez à pétrir. Lorsque la pâte est prête, laissez la reposer au frais dans un torchon humide pendant que vous préparez la farce.
Préparez la farce : émincez l’oignon et l’ail, râpez le gingembre. Râpez le chou blanc et émincez les champignons. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez la sauce soja et le cumin.
Préparez les momos : étalez la pâte sur un plan de travail recouvert de farine. La pâte doit être fine, mais pas transparente. Découpez des ronds à l’emporte pièce (diamètre 8 cm). Posez un rond de pâte dans votre paume, versez au centre une cuillère à café de farce, puis ramenez les bords au centre pour former une petite bourse. Appuyez bien sur les bords pour fermer hermétiquement le beignet. Déposez le dans un panier de cuisson vapeur préalablement huilé et recommencez jusqu’à épuisement du stock.
Cuisson des momos : faites chauffer une grande quantité d’eau dans une casserole. Lorsqu’elle bout, ajoutez le panier vapeur, couvrez et laissez cuire 15 minutes. Dégustez les momos dès qu’ils sont cuits.

Agnès (1000 feuilles de chou) / Agnès (1000 feuilles de chou)