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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

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Croustillant de Cabillaud aux oignons

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Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 20 min. coût : €€
cuisson : 26 min. temps sup. : Aucun
avis :
5

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 tranches de cabillaud de 150 g
  • 3 c. à soupe de farine
  • 4 brins de persil plat
  • 40 g de parmesan râpé
  • 1 pot d'Oignons émincés Knorr à l'huile de tournesol
  • 1 oeuf, 40 g de chapelure
  • 2 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 1 citron
  • poivre
  • Garniture :
  • 1 botte de carottes nouvelles
  • 8 petites pommes de terre nouvelles
  • 8 petits navets
  • 200 g de haricots verts
  • le jus d'1/4 de citron
  • 25 g de beurre
  • Sel

Préparation

• Éplucher et cuire à la vapeur les haricots verts, les carottes, les navets et les pommes de terre.
• Ciseler le persil.Dans un saladier, mélanger le persil haché, le parmesan, les oignons.
• Battre l'oeuf et l'incorporer au mélange.
• Passer, successivement, les tranches de cabillaud dans la farine puis dans le mélange oeuf, persil haché, parmesan, oignons.
• Pour finir, rouler les filets de poisson dans la chapelure
• Dans une poêle anti-adhérente, chauffer l'huile et poêler les poissons 3 minutes de chaque côté.
• Poser les tranches de cabillaud sur le plat de service. Saler chaque tranche. Verser dessus quelques gouttes de jus de citron.


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