Le jackpot des recettes
Installer le jackpot sur votre siteThèmes gourmands
- Délicieux foie gras
- Desserts de fête
- Noël Artiste
- Noël Branché
- Noël de chefs
- Noël gourmand
- Noël Low Cost
- Noël Luxe
- Noël Nature
- Tout chocolat
- Volailles festives
- Bonnes soupes
- Complètement siphoné
- Crumbles et tiramisu
- Cuisine espagnole
- Cuisines du terroir
- Délices mijotés
- Divines tajines
- Plein d'épices
- Recettes bon marché
- Verrines gourmandes
- Cuisine américaine
- Desserts d’automne
- Desserts made in USA
- Saveurs d'Asie
- Saveurs marocaines
- A base de fromage
- Brunchs et Slunchs
- Carrément macarons
- Saveurs Tibétaines
- Tartes et tatins
- Desserts d'hiver
- Miam, des gaufres
- A vos poêles
- C'est gratiné !
- ça sent le curry
- Carrément vanille
- Cuisine du placard
- Recettes de chefs
Interviews gourmandes
A déguster
So chic, le pain d'épices
Blog à l'affiche
Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... de Dorian
A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>Nos recettes en avant première
Liens commerciaux
Coussin de saumon au comté
 | Imprimer |  | Envoyer à un ami | voter pour cette recette |
difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 30 min. | coût : €€ |
| cuisson : 30 min. | temps sup. : 1 j. |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de filet de saumon
- 200 g de comté
- 1 oeuf
- 20 cl de crème
- 1 citron
- 150 g d'épinards frais
- 2 échalotes
- 2 verres de vin blanc sec
- 2 verres à liqueur de Noilly
- sel, poivre, paprika
- Pâte à brioche :
- 200 g de farine
- 10 g de levure de boulanger
- 2 oeufs
- 100 g de beurre
- 5 cl de lait environ
- 3 pincées de sel
Préparation
Confectionnez la pâte à brioche et mettez-la au réfrigérateur (la veille de préférence).
Faites mariner le saumon dans le vin blanc, le jus de citron, la moitié des échalotes hachées finement, sel, poivre.
Cuisez les épinards quelques minutes à l'eau salée.
Etalez la pâte à brioche en forme de rectangle, posez au centre le saumon recouvert du comté râpé et roulé dans les feuilles d'épinards ; mouillez les bords et refermez en pliant la pâte ( les plis doivent être dessous).
Faites une cheminée et dorez la pâte à l'oeuf battu.
Laissez "pousser" la pâte 30 minutes dans un endroit tiède (30°).
Cuisez au four 30 minutes environ (th. 6/7 – 210 °C).
Pour la sauce : faites réduire dans une casserole le reste des échalotes et la moitié de la marinade ; ajoutez le Noilly puis la crème et le paprika. Cuisez quelques minutes pour épaissir la sauce.
Recette créée et exécutée par Olivier VERNEREY – Lycée Technique Hôtelier de Poligny (Jura).
glossaire
vidéo
Vous recherchez des recettes de cuisine de à base de comté ? Sur le site www.recettespourtous.com, retrouvez de délicieuses recettes à base de comté.
Copyright 2007-2008 Media Pour Tous | Production de contenu | Contacts | Partenaires | Mentions légales | Plan du site | Conversions