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Bouillon de rouget-barbet à la citronnelle

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Les entrées

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 15 min. coût : €€
cuisson : 6 min. temps sup. : Aucun
avis :
3

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 filets de rougets
  • 75 cl d'eau
  • 2 tablettes de bouillon de légumes
  • 2 c à soupe de citronnelle en morceaux
  • 20 g de gingembre frais
  • 150 g de nouilles chinoises ou de vermicelles chinois

Préparation

Faire fondre les tablettes de bouillon dans une casserole d'eau bouillante.
Ajouter la citronnelle et le gingembre.
Plonger les vermicelles 3 min dans l'eau bouillante. Les retirer à l'aide d'une écumoire et garder le bouillon.
Répartir le vermicelle dans 4 bols ou assiettes creuses.
Couper les filets de rouget en morceaux et les pocher 3 min dans ce bouillon.
Répartir le bouillon et les morceaux de rouget sur les nouilles et servir bien chaud.

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