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Choucroute à la mostarda et au munster
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difficulté :  | origine : Cuisine alsacienne |
| préparation : 10 min. | coût : €€ |
| cuisson : 15 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 300 g de choucroute crue
- 1/4 de munster
- 10 cl de vinaigre de cidre (ou du melfor original ou de melfor cannelle/cardamomes)
- 1/2 cuillère à café graines de cumin
- Pour la préparation de la mostarda :
- 125 g de sucre semoule
- 1 cuillère 1/2 de moutarde forte
- 1dl de vinaigre de cidre
- Fruits confits : 1 ou 2 cerises confites, 1 clémentine, 2 cuillères à café de poire ou figue et kiwis confits coupés en petits dés
Préparation
Verser les graines de cumin dans le vinaigre de cidre ou le melfor pour les ramollir.
Couper le munster en dés et l'assaisonner avec le vinaigre de cidre ou melfor au cumin.
Préparation de la mostarda : porter doucement à ébullition le sucre semoule et le vinaigre, laisser cuire environ 15 min en surveillant attentivement la progression de la cuisson. Votre sirop est prêt quand vous pouvez former une goutte. Ajouter la moutarde. Mélanger. Rajouter les fruits confits.
Presser la choucroute crue pour la débarrasser de sa saumure.
La démêler rapidement et l'assaisonner de la mostarda.
Ajouter le munster assaisonné.
glossaire
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