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Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... de Dorian

A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

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Beurres en pommades

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Sauces, marinades, etc.

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 10 min. coût : €
cuisson : temps sup. : Aucun
avis :
3

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • Pour la pommade aux herbes (réveille les saveurs marines et les légumes grillés) : 1 cuillère à café d'aneth, 1 cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café de persil, 1 échalote, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de gros sel
  • Pour la pommade au gingembre (teinte d'exotisme un filet mignon de porc ou un poisson blanc) : 1 morceau de gingembre frais écrasé en pommade, 1 cuillère à café de sel
  • Pour la pommade sucrée-salée (le canard l'adore !)
  • : 1 cuillère à soupe de miel, poivre de Setchuan, sel, graines de sésame
  • Pour la pommade à l'italienne (épanouit boeuf ou volaille) : 3 tomates séchées, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel fin, 1 gousse d'ail, basilic

Préparation

Pour une pommade réussie, lisse et homogène, réunissez à la fourchette tous les ingrédients coupés finement. Il n'est pas nécessaire de faire reposer avant cuisson (grillé au four, en papillote, juste saisi à la poêle).


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