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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

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Velouté de chou-fleur à l'estragon

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Soupes, potages et veloutés

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 10 min. coût : €
cuisson : 15 min. temps sup. : Aucun
avis :
3

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1/2 chou-fleur
  • 1/2 brocoli
  • 1 bouquet d'estragon
  • 1 bonne pincée de gros sel
  • 1 cuillère à café de bouillon de légumes
  • Poivre de Setchuan
  • de la crème liquide (facultatif)

Préparation

Lavez le chou-fleur et le brocoli, coupez-les en fleurettes. Plongez-les dans 40cl d'eau bouillante, additionnée du gros sel et du bouillon. Arrêtez le feu quand les légumes sont bien tendres. Ajoutez le poivre et l'estragon coupé grossièrement. Mixez le tout. Si vous aimez plus de velouté, agrémentez d'un peu de crème liquide. Salez à votre goût. Parsemez d'estragon ciselé.

matériel

Un mixeur plongeant.


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