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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

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Bricks aromatiques de saumon, sauce balsamique

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Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine Fusion/Fusion Food
préparation : 8 min. coût : €€
cuisson : 12 min. temps sup. : Aucun
avis :
4

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon sans peau
  • 8 feuilles de brick
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel aux herbes aromatiques
  • 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée
  • Jus d'un citron
  • 8 petites tomates
  • Pour la sauce balsamique :
  • 1 échalote émincée
  • Ciboulette ciselée
  • 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 200-220°C (th.7). Enrobez les pavés de saumon dans un mélange d'huile d'olive/jus de citron/sel aux herbes aromatiques/aneth. Posez chaque pavé égoutté au centre de 2 feuilles de brick superposées et badigeonnées d'huile d'olive. Parsemez des tomates coupées en 2, poivrez. Fermez avec une pique en bois. Posez les 4 aumônières sur la plaque du four et cuisez pendant 12 minutes. Préparez la sauce : émulsionnez le vinaigre et le sel, ajoutez l'huile, les herbes, l'échalote et le poivre. Servez à l'assiette avec la sauce et une fricassée d'asperges vertes aux baies roses.


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