Passez les fraises sous l'eau fraîche avant de les équeuter. Coupez-les en petits morceaux, assaisonnez de sel, d'un tour de moulin 5 baies, de vinaigre. Faites de même avec les gambas décortiquées, en remplaçant le vinaigre par quelques gouttes de jus de citron. Vous pouvez présenter à l'assiette en dressant le tartare avec un emporte pièce ou dans des verres individuels. Quelque soit votre option, répartissez d'abord le tartare de fraises, parsemez de basilic ciselé, surmontez du tartare de gambas. Aromatisez d'un filet de vinaigre et d'huile d'olive. Servez très frais avec une salade verte.

Cérébos