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Soufflé au Laguiole
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difficulté :  | origine : Cuisine française |
| préparation : 15 min. | coût : € |
| cuisson : 40 min. | temps sup. : Aucun |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin blanc sec.
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 100 g de Laguiole AOC
- 4 oeufs
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 250 g de lait
- Sel
- Poivre
- Muscade
Préparation
Pour réaliser la béchamel, mélanger le beurre et la farine à feu doux dans une casserole pour obtenir un roux puis y incorporer progressivement le lait . Hacher le laguiole et le mélanger à la béchamel, assaisonner.
Séparer les jaunes et les blancs des oeufs. Ajouter les jaunes à la béchamel.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la béchamel.
Beurrer les moules. Les remplir du mélange béchamel-blancs en neige et mettre à cuire au four à 170°C (Th 5-6) pendant 25 à 30 min. Servir chaud.
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