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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

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Flan à l'ail rose de Lautrec sur émulsion de persil

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Les entrées

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 15 min. coût : €
cuisson : 50 min. temps sup. : Aucun
avis :
3

Déguster avec un verre de vin blanc sec.

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1/4 l de crème
  • 1/4 l de lait
  • 4 oeufs
  • 1 tête d'ail rose de Lautrec
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • un bouquet de persil
  • de l'huile d'olive

Préparation

Eplucher la tête d'ail rose de Lautrec. La cuire dans le lait et la crème. Mixer le tout.
Battre les oeufs et y verser le mélange. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
Verser dans des ramequins et cuire à four porté à 120°C au bain-marie pendant 40 min.
Laisser refroidir. Mixer pendant ce temps le persil dans 10 cl d'huile d'olive et autant d'eau. Démouler le flan sur cette émulsion, rectifier l'assaisonnement à votre goût et accompagner d'un mesclun aux pignons grillés par exemple.

matériel

Un mixeur.


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