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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

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Truite farcie aux herbes et à l'ail rose de Lautrec

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Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine du sud-ouest
préparation : 35 min. coût : €€
cuisson : 15 min. temps sup. : Aucun
avis :
4

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 truites portion
  • 16 gousses d'ail rose de Lautrec épluchées
  • 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 cuil. à soupe d'aneth ciselé
  • 2 cuil. à soupe de cerfeuil ciselé
  • 2 cuil. à soupe d'estragon ciselé
  • sel
  • poivre
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Préparation

Lever les filets des truites et enlever les arêtes (ou demander au poissonnier de le faire pour vous). Emincer les gousses d'ail rose de Lautrec. Mélanger les herbes ensemble dans un saladier. Chauffer une cuil. à soupe d'huile dans une poêle et y faire fondre l'ail rose à feu moyen en remuant de temps en temps. Réserver.
Poser un filet côté peau sur votre plan de travail, saler, poivrer et répartir l'équivalent de 4 gousses d'ail rose sur l'ensemble du filet. Parsemer du mélange d'herbes et recouvrir de l'autre filet, côté peau sur le haut. Ficeler comme un rôti. Répéter l'opération avec les 3 autres truites. Cuire les truites dans la poêle avec le reste d'huile, à feu vif 5 min de chaque côté. Enlever les ficelles et servir chaud.


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