Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau salée en quantité abondante, et faites y cuire le riz pendant environ 18 minutes ; égouttez-le et conservez-le à part en le laissant refroidir.
Taillez en dés le jambon, et coupez les cèpes en gros morceaux. Dans une grande poêle antiadhésive (ou dans un wok), faites revenir les rondelles de gingembre dans l'huile et laissez cuire, en mélangeant avec soin. Puis, ajoutez le jambon et les cèpes, et faites les frire à feu fort pendant environ 5 minutes.
A cette étape, joignez les crevettes et cuisez-les légèrement, salez et ajoutez les petits pois. Versez et disposez le tout dans un plat prêt à servir en le mélangeant au riz. Décorez la surface du plat avec les jaunes d'oeufs durs émiettés et donnez un tour de moulin à poivre. Servez frais.

Riso Gallo