Préparation du riz
Faites tremper le riz dans de l'eau froide ½ heure à l'avance, l'égoutter. Jetez-le dans une casserole contenant 1 verre½ d'eau bouillante avec la dosette de safran ; laissez cuire 12 mn environ jusqu'à évaporation. Couvrez et réservez 10 mn hors du feu. Versez dans un plat creux ; faites fondre le sucre et le sel dans le vinaigre chaud et arrosez le riz ; bien mélanger.

Préparation des sushis
Avec les mains humides, formez des boulettes allongées sur lesquelles vous étalerez une fine couche de moutarde et disposerez une tranche de courgette à peine passée à la poele (1mn). Surmontez avec une tranchette de Jambon Serrano Label Consorcio.

Préparation des rouleaux
Découpez la courgette et le poivron en fins bâtonnets et passez-les rapidement à la poele.
Posez les tranches de Jambon Serrano, côte à côte, 3 par 3 sur un film alimentaire de façon à ce qu'elles se recouvrent à peine.
Disposez le riz en boudin sur le jambon et, au milieu, les bâtonnets de légumes. Formez un rouleau de 3 cm de diamètre environ en refermant solidement le film. Renouvelez 2 fois l'opération. Coupez chaque rouleau en tranches de 3 cm d'épaisseur puis éliminez le film autour. Réservez au frais. Servez.

Jambon Serrano Label Consorcio