Ouvrir en 4 et épépiner les poivrons ; les poser sur la plaque du four, peau en l'air pendant 5 mn très près du grill. Retirer la peau à l'aide d'un petit couteau puis les remettre sur la plaque avec un filet d'huile d'olive, la fleur de thym, le sel, le poivre ; les cuire 15 mn à four 170° (th 6)

Une fois refroidis, les découper en cercles avec un verre retourné ; émincer le surplus en petit dés.

Cuire les fèves 5 mn dans l'eau bouillante salée ; égoutter puis retirer l'enveloppe d'une pression du pouce.

Monter par couches successives les cercles de poivrons et les fèves mélangés au surplus, en arrosant de vinaigrette ; ajouter une pincée de piment doux; basilic ou sarriette et disposer les tranches de Serrano Consorcio.

Jambon Serrano Label Consorcio