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Gaspacho de haricots secs et sa brochette de bulots à la plancha
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difficulté :  | origine : Cuisine espagnole |
| préparation : 15 min. | coût : €€ |
| cuisson : | temps sup. : 6 h. |
avis : | |
Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et généreux.
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 2 kg de bulots
- 700 g de haricots secs cuits
- 4 dl de crème fraîche liquide
- 100g de pain rassis
- 4 dl d'huile d'olive vierge extra Hojiblanca
- 1 dl de Vinaigre de Xérès DO Gran Reserva
- Eau
- Sel
Préparation
Faire mariner les haricots, le pain, 2 dl d'huile d'olive et le sel dans la crème.
Placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 6h.
Passer la marinade au mixer en y ajoutant un peu d'eau, les 2 dl d'huile d'olive restants et le vinaigre de Xérès DO Gran Reserva
Rectifier l'assaisonnement et émulsionner.
Faire cuire les bulots puis les faire griller à la plancha.
Les assembler en brochettes et servir avec le gaspacho.
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