Laver et équeuter les fraises, puis les couper en morceaux de la taille des framboises.
Rouler les framboises sur un linge humide. Laver les groseilles.
Laver le citron en le brossant et prélever les zestes. Blanchir ces derniers 5 minutes à l'eau bouillante, les égoutter et les couper finement.
Mettre les fraises et les framboises dans un saladier avec une cuillerée à soupe arasée de sucre, les zestes et le jus du citron, et la crème de framboises. Mélanger.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre restant, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le mascarpone.
Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
Répartir la moitié des fruits avec un peu de jus dans 4 verres (ou coupes), recouvrir avec la moitié de crème au mascarpone, puis faire une autre couche de fruits et une autre couche de crème au mascarpone.
Décorer chaque verre d'un grappillon de groseilles rouges.
Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
Servir très frais.

Cedus