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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

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Pot-au-feu de baudroie

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Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 5 min. coût : €€€
cuisson : 15 min. temps sup. : Aucun
avis :
4

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1 baudroie de 800 g à 1 kg (coupée en médaillons)
  • 100 g de moules
  • 1 oignon
  • 1 clou de girofle
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • 3 poireaux
  • 6 carottes
  • 3 branches de céleri
  • 3 navets
  • 1 citron

Préparation

Mettez vos légumes et les moules dans une cocotte avec le bouquet garni et l'oignon planté d'un clou de girofle.
Recouvrez d'eau et portez à ébullition.
Laissez cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient croquants.
Vérifiez l'assaisonnement.
Faites pocher ensuite la baudroie.
Servez avec une rouille et du citron.


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