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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

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Emietté de maquereaux en coeur d'artichaut

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Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 20 min. coût : €
cuisson : temps sup. : Aucun
avis :
4

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 2 boîtes de 200 g environ de filets de maquereaux au vin blanc
  • 1 boîte de piperade de 800 g environ
  • 1 bocal de fonds d'artichauts (72 cl)
  • 1/2 cuillère de baies roses
  • Ciboulette
  • 5 feuilles de gélatine
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Ouvrez et égouttez les boîtes de maquereaux en réservant le jus. Otez la peau noire des maquereaux et émiettez-les très finement.
Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Diluez-les dans 1/2 litre d'eau chauffée.
Chemisez des moules individuels avec la gélatine.
Faites réduire la piperade. Découpez en dés les fonds d'artichauts et mélangez.
Dans les ramequins, mettez les émiettés de maquereaux, les baies roses, la ciboulette. Ajoutez le mélange piperade et artichauts au fur et à mesure tout en intercalant avec de la gélatine liquide.
Mettez au réfrigérateur pendant 12 heures.
Démoulez en trempant les ramequins pendant 10 secondes dans de l'eau chaude.


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