Pelez et émincez les oignons.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre sans le laisser colorer. Ajoutez les oignons, faites-les rissoler 2 minutes sans trop les faire dorer.
Ajoutez les darnes de merlu, saupoudrez-les de curry, mouillez avec le fumet de poisson, salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoutez les feuilles de coriandre hachées et la crème fraîche.
Mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Laissez cuire encore 5 minutes.
Servez bien chaud avec un riz sauvage.

Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait de coco pour donner une pointe d'exotisme à ce plat.

Ofimer