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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

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Rougets-barbets poêlés aux artichauts et crème safranée

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Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 15 min. coût : €€
cuisson : 30 min. temps sup. : Aucun
avis :
3

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 8 rougets-barbets portion
  • 4 gros artichauts ou fonds d'artichauts surgelés
  • 2 tomates
  • Huile d'olive
  • 25 cl de crème fraîche
  • Sauge
  • Safran
  • Sel, poivre

Préparation

Faites écailler et vider les rougets-barbets par votre poissonnier. Lavez-les et épongez-les puis réservez.
Dans une cocotte, faites revenir les fonds d'artichauts coupés en gros dés avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, pendant 5 minutes à feu vif. Ajoutez 2 tomates coupées en quatre, 1/2 cuillère à café de sauge séchée, salez, poivrez, faites revenir à feu doux 20 minutes.
Dans une casserole, délayez un cube de court bouillon avec 25 cl d'eau, ajoutez 25 cl de crème fraîche et deux doses de safran. Salez, poivrez, laissez cuire à feu doux 5 minutes.
Dans une poêle, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de sel et du poivre. Faites revenir les rougets-barbets 3 à 4 minutes de chaque côté.
Servez aussitôt avec les fonds d'artichauts et la crème safranée.


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