Pelez les gousses d'ail, retirez les germes, faites-les pocher pendant 15 minutes. Coupez les tomates en quartiers. Pelez les oignons et émincez-les.
Dans une sauteuse, faites chauffer 4 cuillères d'huile d'olive, faites-y revenir les oignons 2 minutes.
Ajoutez les tomates et les herbes hachées. Salez et poivrez. Laissez cuire sur feu moyen 15 minutes.
Dans une poêle antiadhésive chaude, poêlez le thon avec l'huile restante, laissez cuire sur feu doux pendant 12 minutes en le retournant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, écrasez l'ail égoutté à la fourchette, salez et poivrez.
Dans les assiettes de service, déposez le thon, ajoutez dessus la purée d'ail, les tomates et servez aussitôt tel quel ou avec un peu de riz.

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