Etaler les suprêmes de pintade dans un plat à gratiner.
Dans un bol, bien mélanger le lait de coco, les gousses d'ail écrasées, le jus de citron, le curcuma, saler et poivrer puis verser la marinade sur les morceaux de pintade en la faisant bien pénétrer partout. Placer au frais pendant 2 heures.
Dans un grand plat creux, disposer la courgette coupée en gros dés, le boulgour, les petits pois, saler et poivrer puis disposer les morceaux de pintade par-dessus les légumes, face peau vers le haut et napper le tout avec le jus de marinade. Enfourner à 210°C pendant 35 à 45 minutes. Retirer du four et servir en décorant de quelques brins de cerfeuil.

Astuces
Pour renforcer le coté exotique de cette recette, en plus du jus de citron vert, vous pouvez prélever le zeste des citrons et le mélanger au lait de coco.

Point Nutrition
Le saviez-vous ? La volaille participe au bon fonctionnement de l'organisme, en particulier des systèmes nerveux, musculaires et cellulaires. Elle apporte magnésium et calcium et contient trois fois plus de fer que le poisson ! En plus, elle est naturellement riche en vitamines, surtout celles du groupe B qui interviennent dans le métabolisme des lipides, glucides et protéines.

Association de Promotion de la Volaille Française