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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

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Pintade à la crème safranée

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Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine française
préparation : 10 min. coût : €€
cuisson : 35 min. temps sup. : Aucun
avis :
4

Dégustez avec un verre de vin blanc sec.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 pintade coupée en morceaux
  • 1 dl de bouillon de volaille
  • 2 g de safran de préférence en pistil
  • 40 g de beurre
  • 1 dl de crème fraîche
  • 6 brins de ciboulette
  • 2 échalotes
  • sel, poivre

Préparation

Préchauffez votre four à 210°/th 7
Emincez les échalotes.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais, y faire revenir la pintade. Dès qu'elle est bien colorée, salez, poivrez. Ajoutez les échalotes, laissez cuire 1 mn. Versez le bouillon, ajoutez le safran, couvrez et laissez revenir 15 mn à feu moyen.
Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez cuire encore 20 mn. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Puis ajoutez la ciboulette ciselée.


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