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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

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Nem de jambon sec, julienne de légumes anchoïade

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Les entrées

difficulté : origine : Cuisine Fusion/Fusion Food
préparation : 30 min. coût : €€
cuisson : temps sup. : Aucun
avis :
5

Dégustez avec un verre de vin rouge charnu et fruité.

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 4 tranches de jambon sec assez fines
  • 1 concombre
  • 1 radis blanc long
  • 2 carottes
  • 1 pomme verte
  • Anchoïade :
  • 6 filets d'anchois
  • 2 gousses d'ail
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 citron pressé
  • 30 cl d'huile d'olive

Préparation

Taillez en julienne d'un demi-centimètre tous les légumes et la pomme verte ou à l'aide d'un robot sur la position "carottes rapées".
Préparez l'anchoïade. Mixez à l'aide d'un robot les filets d'anchois, l'ail, le jus de citron et le jaune d'oeuf, puis faites monter le mélange comme une mayonnaise à l'aide de l'huile d'olive.
Mélangez l'anchoïade aux légumes et roulez le tout dans une demie tranche de jambon sec comme un nem. Le tout se garde dans une boîte hermétique au frais.

Ce plat est délicieux servi avec une salade verte du type mesclun ou des petits légumes en bâtonnets dans le reste d'anchoïade.


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