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A la fois sociologue et formateur, mari et papa gourmand, Dorian Nieto travaille à la maison et il adore ça. >>

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Homards au cidre

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Plats principaux

difficulté : origine : Cuisine bretonne
préparation : 25 min. coût : €€
cuisson : 20 min. temps sup. : Aucun
avis :
4

Dégustez avec du cidre brut.

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 3 homards (de 800 grammes chacun environ)
  • 1 branche de céleri coupée en tronçons
  • 1 carotte épluchée et coupée en rondelles
  • 2 blancs de poireau épluchés et coupés en tronçons
  • 2 bouteilles de cidre
  • 6 échalotes pelées et hachées
  • 3 oignons pelés et émincés
  • 3 gousses d'ail pelées et hachées
  • 1 bouquet garni
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Préparez le bouillon : dans un grand faitout, rassemblez le céleri, la carotte, les blancs de poireau, les échalotes, l'ail et les oignons. Versez le cidre, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Portez à ébullition. Patientez 5 minutes.
Pendant ce temps, préparez les homards. Posez-les sur la planche à découper, et à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, coupez la tête en deux dans le sens de la longueur, et la queue en 4 tronçons.
Plongez-les dans le cidre bouillant, et faites mijoter à petits frémissement et à couvert pendant 10 minutes environ.
Egouttez les morceaux de homard et dégustez-les avec du riz, cuit dans le bouillon de cuisson.


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